Na panela de pressão, bem rápida e sem precisar picar tudo em pequenos pedaços.
1 berinjela
1 abobrinha
1 cebola grande
1 pimentão
Azeite de oliva
Sal do Himalaia ou marinho
Opcional: uvas passa e azeitonas fatiadas.
Colocar todos os ingredientes (exceto aceite de oliva e temperos) na panela de pressão com um pouco de água (caso tenha vaporeira pode usar), cozinhar por 5 a 10 minutos após a pressão. Os legumes devem ficar bem molhinhos.
Colocar numa travessa de vidro ou cerâmica e cortar grosseiramente com uma faca afiada ou usar um amassador de purê de batata para transformar os legumes numa pasta.
Temperar com azeite, sal e ervas a gosto.
Obs.: pode ser congelada em vidros para utilizar nos próximos 03 meses.