Receita de pão sem glúten que dá muito certo! (mesmo sem ovo, tão comum nos pães sem glúten!)
Ingredientes secos:
2 xícaras (250g) de mistura de farinhas (1/3 de farinha de arroz integral, 1/3 de ararurta = fécula de mandioca, 1/3 de polvilho doce)
3 colheres de chá de fermento biológico
2 colheres de chá de psilium (ou CMC)
2 colheres de chá de agar agar (ou gelatina em pó sem sabor)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal do Himalaia
Ingredientes molhados:
3 colheres de sopa de azeite (30ml)
2 colheres de sopa de melado (ou mel) (20ml)
2 colheres de sopa de linhaça hidratada e enxaguada (40g)
1/2 colher de chá de vinagre (ou suco de limão)
150 ml de água quente (40-50 graus C)
Opcional: sementes de girassol (eu adoro o toque especial que elas dão ao pão, principalmente as que ficam por cima, torradinhas)
Preparo:
• Unte com azeite e enfarinhe com farinha de arroz uma forma para pão
• Numa vasilha grande misture a farinha e os outros ingredientes secos
• Numa vasilha menor misture os ingredientes molhados
• Adicione os ingredientes molhados aos secos e misture tudo com uma colher de pau
• Bata a massa com batedeira (com hélice espiralado) por 4 minutos
• Se precisar adicione mais água aos poucos
• Transfira a massa para a forma
• Pré-aqueça o forno a 180 graus
• Deixe o pão crescer por 40-50 minutos num lugar quente
• Asse por 50 minutos ou até dourar
• Pincele com azeite depois de assar por 40 minutos e continue o cozimento
• Retire do forno e deixe o pão esfriar por cinco minutos na forma, depois transfira para uma grade.
• Fatie somente depois que esfriou totalmente
• Congele, se quiser, já fatiado
Obs.: eu fiz a receita duplicada (o dobro de cada ingrediente) e coloquei sementes de girassol na massa e também por cima, por cima também uns grãos de sal do himalaia (como na foto)
Fonte da receita original: programa “QUERO M.A.I.S - EXISTE VIDA APÓS O GLÚTEN” – a melhor aquisições que já fiz em termos de RECEITAS saudáveis, se quiser conhecer recomendo plenamente. Agora na sua mais nova versão: Minha padaria sem glúten e SUPER COMBO: Receitas Sem Glúten e Lactose Pra Café, Almoço e Jantar
